小売 【堺打刃物】銀三鋼 切付け柳刃270mm 9寸 黒檀八角水牛角柄

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小売 【堺打刃物】銀三鋼 切付け柳刃270mm 9寸 黒檀八角水牛角柄

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商品情報

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刃渡り：275mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：33.5mm
厚みは4.3mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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